2024-04

Alimentando la ciudad. Diálogos sobre infraestructura alimentaria urbana

Este libro, los pavimentos sobre los que caminamos, un teléfono celular: cada cosa a la que accedemos está ahí gracias a una red de infraestructura de servicios, objetos, reglas, energía y personas. Pasa también con los alimentos: existe una infraestructura alimentaria para su producción, circulación, consumo y desecho desplegada a nuestro alrededor. Muchas veces no notamos que existe hasta que falla. Y, en lo que va del siglo, esta infraestructura ha estado al borde del colapso. La pandemia y luego la inflación de precios de alimentos ha aumentado la inseguridad alimentaria, la cual se deja ver en los territorios mediante ejemplos como los precios del aceite en un negocio de barrio o las ollas comunes como respuesta comunitaria. Este libro reúne a un grupo internacional y multidisciplinario de investigadoras e investigadores trabajando estas temáticas. Invita al lector a participar de una conversación informada sobre cómo se alimentan las ciudades en la actualidad.

Índice:

• Agradecimientos
• Prólogo.
• I. Informalidades
  • Desigualdad e informalidades en la infraestructura alimentaria urbana | Nicolás Valenzuela Levi
  • ¿Qué nos dicen los estudios de localización de ferias y supermercados? | Javiera Ponce Méndez
  • Mapeando informalidades desde los cuidados\, el crimen y la colusión empresarial | Nicolás Valenzuela Levi
  • Discusión I
• II. Disputas
  • Los alimentos y la circulación del capital: hacia una economía política ampliada del sistema alimentario | Martín Arboleda
  • Regenerar ciudades con mercados | Paz Concha Méndez
  • Hacer un documental en el mall de Hospicio: reflexiones para la ciudad y los estudios urbanos | Eduardo Osterling Dankers
  • Discusión II
• III. Resiliencia
  • Estudios en el Área Metropolitana de Concepción: la dimensión socioespacial de la alimentación en la ciudad | Ana Zazo Moratalla
  • El rol de las mujeres en las iniciativas solidarias y de ayuda en contexto de crisis | Francisca Magnani Orellana\, Stephanie Madrid Solorza
  • Discusión III
• Bibliografía
• Biografías